Gastronomía Colombiana
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La diversidad étnica también se manifiesta en la gastronomía Colombiana, en ella se mezclan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación africanas, árabes y españolas
Al igual que sus demás manifestaciones culturales, la
gastronomía de Colombia varía entre sus distintas regiones: antioqueña, costeña, cundiboyacence, tolimense-opita, nariñense, santandereana, pacífica, valluna, llanera y amazónica.

La gastronomía tiene características especiales que no debemos olvida
1-Los ingredientes más utilizados son el maíz, la papa, el plátano la yuca y el arroz.
2- El color utilizado viene del achiote (los indios lo utilizaban para pintarse cuando iban a la guerra)
3- Las hierbas son altamente involucradas en nuestra cocina: cilantro, cimarrón, etc.
4- No somos cultura de verduras, sino de granos.
5- Según la región, hay abundancia de amasijos y dulces elaborados a base de azúcar y leche.

Entre las bebidas alcohólicas son populares el aguardiente, la cerveza y el ron. El café es muy apreciado, tanto que es considerado la bebida nacional, especialmente en la forma del "tinto". Entre las bebidas calientes también es popular el chocolate, tradicional en Bogotá, servido con queso y pan. Colombia es uno de los principales mercados de gaseosas de América Latina; hay gaseosas nacionales como la KolaRomán originaria de Cartagena de Indias y la KolaHipito originaria de Bucaramanga.
En Colombia se consumen muchas variedades de
frutas nativas, totalmente desconocidas en Europa y en América del Norte, como la guayaba, el zapote, el lulo, la curuba, el mamoncill, el corozo, la uchuva, la freijoa, la granadilla, el mamey, el borojó, el mango, el chontaduro, el tamarindo, el tomatedeárbol, la guanábana, la badea, y la pitahaya.

Gastronomía Por Sectores
Gastronomía Antioqueña:

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La gastronomía de Antioquia y expresa la forma de vida de los campesinos y arrieros .El plato típico antioqueño se compone por una bandeja con frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro, chicharrón, carne molida, morcilla y aguacate.
Carnes como el pollo, el cerdo y la res está presentes en todos los platos de esta región, así como el maíz.

  • Bandeja paisa: plato tradicional antioqueño que incluye frijoles, carne molida, huevo, arroz, plátano, chorizo, chicharrón, arepa, papas y hogao.
  • Mondongo: sopa a base de callo, carne de cerdo y gallina, condimentado con yuca y cilantro.
  • Sancocho: sopa de pollo o gallina con papa y plátano.
  • Peto: Maíz blanco dulce, cocido en leche y endulzado con panela de caña de azúcar.
  • Arepa: Tortilla de maíz blanco asada. Se come con queso y guiso de tomate con cebolla.

Gastronomía Bogotana:
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La gastronomía bogotana surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas.La papa y la guasca son ingredientes autóctonos de la región Andina y específicamente de la zona comprendida hoy por Cundinamarca, Boyacá y parte de los Santanderes.

  • La sobrebarriga a la criolla,
  • El ajiaco bogotano,
  • La papa chorreada,
  • El caldo de costilla y papas,
  • Las empanadas,
  • Los indios u hojas de repollo rellenas de carne,
  • Las mazamorras.
  • El masato
  • Cuchuco
  • Guarapo
  • Las almojábanas

Los postres más conocidos son el de natas, la cuajada con melao, las fresas con crema, el arequipe, el dulce de mora, las panelitas y las brevas e icacos en almíbar con arequipe.

Gastronomía Vallecaucana:
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La cocina del Valle del Cauca es heredera de los saberes gastronómicos de africanos, indígenas, españoles y migrantes de otras regiones de Colombia.
La tradición del cultivo de la caña de azúcar se refleja en postres fabulosos: el manjar blanco, las cocadas, las gelatinas de pata también son típicos los pandebonos, el champús, una bebida que lleva maíz y frutas, la lulada, otra bebida de fruta y el sancocho.

  • Champús
  • Lulada
  • Cholado
  • Bizcochuelos
  • Pan de bono
  • Panderos
  • Pan de yuca
  • Empanadas de cambray
  • Sopa de tortilla
  • Sancocho
  • Puerquitas o marranitas
  • Empanadas
  • Hojaldres
  • Arroz atollao
  • Cazuela de mariscos
  • Tamales
  • Chancacas
  • Gelatina
  • Arroz de leche
  • Desamargado
  • Manjar blanco
  • Torta de pastores
  • Macetas

Gastronomía de la Costa Caribe:
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La cocina del Caribees heredera de culturas indígena, europea, negra y mestiza. Ingredientes como pescados de mar y de río, mariscos, carne de res, pollo, cerdo, animales de monte, yuca, plátano, ñame, legumbres, derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas.
El platillo más popular de la región es el
sancocho que varía en preparación e ingredientes: de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, venado, entre otras especies nativas. El queso costeño, el dulce de tamarindo, el arroz con coco, los buñuelos y toda clase de productos del mar.

Gastronomia Huilense
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Sus comidas son variadas y alegres van desde el pescado hasta llegar a un asado típico de la región del Huila. El orgullo del Tolima son la lechona y el tamal, platos exquisitos pero que se den consumir con moderación.


  • Bizcocho de achira y de cuajada
  • Quesillo
  • Masatos
  • Insulsos
  • Aloja
  • Asado huilense de marrano
  • Arroz con leche
  • Mazamorra de achira
  • Agua de panela con limón
  • Arepas delgaditas
  • Viudo de bocachico
  • Mojarra roja frita
  • Sudado de capaz
  • Sancocho de gallina
  • Bizcochuelo
  • Peto con leche
  • Mistela
  • Guarrús de castilla
  • Guarapo de caña con empanadas
  • Jugo de cholupa, jugo de lulo y jugo de badea
  • Envuelto de maduro
  • Tamal Tolimense
  • Lechona Tolimense
  • Fríjoles verdes con costilla
  • Viudo de bocachico o capaz
  • Tamal de biabo
  • Arepa orejiperro
  • Mojarra frita
  • Chicha
  • Dulce de guayaba
  • Candil
  • Envueltos de choclo con queso o pastel de choclo
  • Cucas
  • Sopa de cuajada
Gastronomía Santandereana:
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La comida típica en Santander cuenta con una gran variedad de platos y preparaciones diferentes en los cuales las carnes juegan un papel predominante. El plato tradicional de Santander es el mute, sopa de maíz blanco aderezado con otros granos.

  • Arepa Santandereana
  • Mute santandereano
  • Carne Oriada
  • Pepitoria
  • Copricó
  • Bofe
  • HabasFritasPicantes
  • BocadilloVeleño
  • Cabrito asado
  • Mondongo
  • Tamal Santandereano
  • Hayacas
  • Changua


Presentado Por :
Nicolas Jimenez Brenda Delgado 901